שגרירות אזרבייג'ן בישראל ערכה בתל אביב סדנה לבישול מאכלים אזריים. מזכירת שגרירות אזרבייג'ן, איידן קרימלי, יזמה את הסדנה בגלל שלדבריה "אוכל אזרי אינו מוכר מספיק בישראל". לסדנת הבישול שנערכה באולם 'בישולים- סטודיו לבישול' בת"א הוזמנו עיתונאים ומובילי דעת קהל.
המאכל שהכינו העיתונאיות במסגרת הסדנה היה גוּטָאבּ GUTAB. זה אחד המאכלים הלאומיים באזרבייג'ן. הכנתו פשוטה ביותר. הגברת קרימלי הסבירה שזה מאכל עתיק שנהגו להכינו משאריות בצק לאפיית לחם. "זה אוכל רחוב פופולרי בגלל שהוא מתקפל בקלות, ולא צריך סכו"ם" אמרה. יש גוטאב בכל מיני סגנונות שמשתנים לפי אזורים גיאוגרפיים בתוך אזרבייג'ן. יש גוטאבים גדולים ויש קטנים, ויש אפילו גוטאב AFARAR שפופולרי במחוז הצפון באזורים היהודיים.
השף מוטי יבדייב נחשב המומחה בישראל לאוכל קווקזי ואזרי. "המטבח האזרי מתאפיין במעט תבלינים והמון עבודה. חומרי הגלם שלנו אורגניים ואיכותיים, עם הרבה בשר". הגוטאב שהוא לימד אותנו להכין, הוא בצק דק כמו פיתה דרוזית. מניחים על חציו מילויים שונים, כמו תרד או בשר או רסק דלעת, או שילוב ביניהם, ומקפלים באופן שהמילוי סגור. את הגוטאב מחממים ואופים על סאג' (מחבת), ולא מטגנים בשמן כמו קרעפלאך או בוריק. אחרי החימום משני צידיו, מורחים עליו חמאה ברוחב לב. בסדנה הכשרה שערכה השגרירות השתמשו בחמאה פרווה. מוטי מספר שבאזרבייג'ן נוהגים לאכול אותו גם עם יוגורט. לסדנה הוא לא הביא יוגורט בגלל הכשרות.
הכנת הגוטאב פשוטה כל כך, שאפילו אני הצלחתי להכין אותו. לקחתי גוטאב אחד הביתה לארוחת הצהריים, ואשתי אמרה שיצא טעים.
השף מוטי יבדייב הוא בעל עסק לאוכל קווקזי שמוזמן לאירועים פרטיים בכל הארץ. "אחרי שהתמחיתי במטבחי העולם כמו הצרפתי והאיטלקי, החלטתי להשקיע במטבח הקווקזי ולהרים אותו ברמה. הלקוחות מאוד מתפעלים, והשמועה על האוכל שלי עוברת מפה לאוזן וברשתות החברתיות". אפילו מוטי יבדייב מופתע שרוב לקוחותיו אינם ממוצא קווקזי או אזרי, אלא דווקא ישראלים אשכנזים.
הגברת ג'מילה טליבזאדה, מנהל לשכת התיירות של אזרבייג'ן בישראל, סיכמה את הסדנה: "האוכל שלנו מדהים. מה שאפיתם וטעמתם כאן זה רק טיזר בלבד. אני מזמינה אתכם לנסוע לאזרביג'ן כדי ליהנות גם מהמאכלים המסורתיים שלנו".
