כאשר מגיעים לקוֹסָמוּי בתאילנד, שני דברים תופסים אותך עוד לפני שמריחים את הגריל במסעדות הכשרות. האחד- עברית. הרבה עברית. בקניונים, ברחוב, על חוף הים. השני- כיפות. סרוגות, או קטיפה שחורה, או בד סגול של בית חב"ד. לא אחת או שתיים, אלא כמות שמרגישה כמו ערב קיץ בקניון 'עופר הגבעה' בגבעת שמואל, רק עם כפכפים. ברחובות רואים גם צעירים גלויי ראש עם זרועות מקועקעות, ועם ציציות בחוץ.

רקע יהודי והתהוות הקהילה

קוסמוי הפכה ליעד ייחודי של תיירות יהודית בזכות זמינות גבוהה של אוכל כשר. ואז מגיעה ההפתעה האמתית. לא החופים ולא הקוקטיילים, אלא מספר המסעדות הכשרות. באזור צָ’אוֶונְג בקוסמוי ספרתי כעשרים מסעדות כשרות. עשרים! יותר מסעדות כשרות מאשר אנו מוצאים בעיר בינונית בישראל, בגודל אוכלוסיה דומה של כ70,000 תושבים (לא כולל תיירים). מספר מרשים, כמעט חשוד, לאי טרופי שמגדל קוקוסים הרבה יותר משהוא מגדל משגיחים. נתון מפתיע לכל הדעות, גם למי שכבר ראה עולם.

אוכל בתאילנד הוא עניין של תשוקה. שמן חם, צ׳ילי טרי, עשן שעולה מווק פתוח ברחוב צדדי. זו ארץ שלא שואלת אותך מאיפה באת, אלא רק כמה חריף אתה מסוגל לסבול. עבור התייר הישראלי, הארוחה היא גם משא ומתן שקט בין הרצוי למותר.

כאן מתחיל הסיפור האמיתי של שומרי כשרות בתאילנד. בקוסמוי פועלות מסעדות תחת כמה סוגי פיקוח, וההבדלים ביניהם אינם רק הלכתיים, אלא גם תרבותיים, קהילתיים, ולעיתים רגשיים. את המסעדות הכשרות בקוסמוי אני מחלק לשלשה סוגים: רמה גבוהה, רמת "רבנות" (בינונית), ו"יעני".

מסעדות כשרות למהדרין

תעודת הכשרות של חבד בתאילנד נחשבת המקבילה של בדץ בישראל, אם כי הבשר אינו חלק לפי שיטת מרן, המקובלת על הציבור הספרדי. עבור מי שמחפש ודאות, הכשרות של חב״ד הן הבחירה הברורה. הקפדה מוחלטת על כל כללי הכשרות מלכתחילה, ברמה גבוהה לפי שיטת הרמ"א לאשכנזים. הכשרות של חב״ד מציעה את הדבר הברור והצפוי: אוכל פשוט, פיקוח רציף, היררכיה ברורה. זו לא תאילנד של דוכני הרחוב. זו תאילנד של ביטחון הלכתי, והמחיר הוא לעיתים קולינרי.

"ועד הכשרות תאילנד", בפיקוחו של הרב יוסף קנטור, שליח חב"ד הראשון בתאילנד, מעניק תעודות כשרות גם למסעדות אלה בקוסמוי:

המסעדה בבית חב״ד

כשרות: הרב מנדי גולדשמיד

בקומה השניה של בית חבד פועלת מסעדה שמציעה אוכל טוב וזול יחסית. בכל שבת מתקיימות ארוחות ציבוריות ברוב עם. מומלץ להירשם מראש עד יום חמישי, כדי שיוכלו להתארגן לכל האורחים הרבים. יש ארוחות שבת עם כ2,000 סועדים, שאוכלים במשמרות ובשני אתרים. אז עדיף להבטיח את מקומכם.

כתובת: 39/8 Koh samui Surat Thani,
טלפון: +66 80 009 5052

הפיצריה הכשרה

בבית חב"ד הנ"ל בקומת הקרקע,
הבייקרי של חב"ד,
כתובת: הכיכר והרחבה בכניסה לבית חבד
ג’אפאניקו
מסעדה בשרית. שמגישה גם סושי מעולה ומומלץ.
נפתחה מחדש בקניון הישראלי החדש.
הכתובת: 888 Chaweng Beach Rd, Bo Put,
טלפון: +66 94 608 1018
תפריט: menu.tafryt.co.il

פומודורו

מסעדה חלבית איטלקית עם פיצות ופסטות.
כתובת: 3, 210 211, Bo Put, Amphoe Ko Samui
טלפון: +66 85 549 4353

בראקה ברכה

סטייקיה מעולה בסגנון ישראלי, שמתמחה גם בדגים על האש ומטוגנים.
שוכנת בלב שוק הלילה של כפר הדייגים בצפון האי.
הכתובת: moo1, Fisherman's village, Tambon Bo Put
טלפון: +66 96 975 0534

זוהרה

מסעדה בשרית, שמגישה גם מנות טבעוניות
כתובת: 194, 21, T.bophut, Surat Thani
טלפון: +66 96 651 9657

תום ים

מסעדה אסייתית,
אני ממליץ על המרקים המיוחדים שלהם
כתובת: 194 Chaweng Beach Rd, באותו מתחם של מסעדת זוהרה
טלפון: +66 96 651 9657

ארנצ’יני

מסעדה איטלקית ואסייתית.
הישיבה ברחבה בחוץ.
מצא חן בעיניי שאפילו המלצרים בתאילנדים המקומיים מדברים עברית.
כתובת: 194 Kho samui, Amphoe Ko Samui
גם היא במתחם Shalom center Samui, ליד זוהרה ותום ים.
טלפון: +66 95 590 8234

שיפודי באבי

כתובת: 200, 17 moo2, Bo Put, ,
טלפון: +66 65 628 8705

מאמא מזל

המסעדה החביבה עלי בקוסמוי. חוויה קולינרית ישראלית אותנטית בלב תאילנד. כל מנה מוכנה בקפידה, עם מרכיבים טריים ואיכותיים, תוך שמירה על המסורת הקולינרית הישראלית. טעמים של הבית, אווירה חמה ושירות ביתי וחם לכל האורחים.
כתובת: Beach, Chaweng Beach Rd, Bo Put,
טלפון ווצאפ למספר ישראלי: 050-9869315

מחנה יהודה קוסמוי

מסעדה בשרים עם המבורגרים מצויינים
כתובת: 159, Ark bar, 72 soi, Bo Put,

מול הכניסה לבית חבד
טלפון: 052-817-2905

בורקס רמלה

בורקסים טורקיים כמו בארץ, וגם פסטות, שקשוקה, מלאווח וג'חנון.
עושים גם משלוחים
כתובת: 200 Bo Put 15 מול קניון סנטרל על הצ'אוונג
טלפון: +66 83 791 0728

סיטרה

מסעדה בשרית
יש אפשרות לטייק אוויי, ועושים גם משלוחים
כתובת: 39/4 chaweng Beach moo 3,
טלפון: +66 80 145 6849

 

מסעדות בכשרות רגילה

לצידן פועלות בקוסמוי גם מסעדות כשרות המציגות תעודת כשרות מטעם גוף פרטי ששמו “איגוד הרבנים תאילנד”. זה נחשב המקבילה של כשרות הרבנות בישראל. הפיקוח כולל משגיחים, בדיקות חומרי גלם והדלקת תנורים. אך יש הבדלים, כמו שימוש בחלב נוכרי. חלק מהציבור הדתי מקבל זאת, אחרים מעדיפים להחמיר.

 הגוף המפקח אינו מוכר כארגון רבני ממוסד ושקוף במובן המקובל. לאיגוד הרבנים אין יחסי ציבור מוצלחים כמו חב"ד, ולכן בציבור הדתי והחרדי בקוסמוי קיימת זהירות מסוימת כלפי הכשרויות הפרטיות. התוצאה: יש מאנ״ש שבוחרים להתרחק. לא מתוך זלזול, אלא מתוך ספק. ספק שקט, אך מתמשך. אין כאן דרמה, אין האשמות. רק העדפה שקטה של חלק מהציבור להיצמד למסגרות מוכרות, גם במחיר של פחות גיוון קולינרי.

עם שובי ארצה, חקרתי ומצאתי ש“איגוד הרבנים תאילנד” הינו דוקא גוף כשרות רציני, למרות שאינו מוכר. האיגוד הוקם על ידי הרב אברהם ויצמן, לשעבר יו"ר המועצה הדתית של חיפה. איגוד הרבנים פועל מישראל. את מחלקת הכשרות בחו"ל מנהל הרב מאיר ביטון מנהריה, שמעסיק משגיחי כשרות בעיקר בקפריסין ויוון, וגם במקומות מרוחקים יותר כמו תאילנד. תחת ההשגחה הזו פועלות ברחבי העולם מסעדות רבות ומגוונות, מאוכל איטלקי ואסייתי ועד מאפיות וגלידריות. הכשרות הזו מאפשרת התרחבות מהירה, זמינות גבוהה, ובעיקר שוּק. הרבה שוק.

יש הבדלים בין הכשרות של ועד הרבנים ובין הכשרות של חב"ד. אחד ההבדלים, למשל, הוא שאיגוד הרבנים מאפשר שימוש בחלב נוכרי. עובדה זו מצויינת במפורש בתעודת הכשרות של המסעדות החלביות. הרב מאיר ביטון בא להרגיע, ומציין שבכל מסעדה תחת השגחתו נמצא משגיח ישראלי בכל יום, אבל לא כל היום. המשגיח הוא שמדליק את התנורים במטבח בכל בוקר, או בזמן פתיחת המטבח, והמשגיח מבקר את חומרי הגלם שנכנסים למחסני המסעדה. הרב ביטון מקבל מהמשגיחים שלו דיווח יומיומי על פעילותם.

המסעדות עם כשרות זו:

אבא שמעון

מסעדה בשרית עם מבחר שיפודים כמו בארץ.
אופים במקום פיתות עירקיות, ומגישים קבב בלאפה בטעם חלומי.
כדאי לנסות גם את חלת השניצל שלהם.
כתובת: 888, Chaweng Beach Rd
בקניון החדש Haven, מול מלון Banana Fan Sea. חנות מספר C104
טלפון: +66 96 642 0212

4Spices

מטבח תאילנדי מסורתי, מנות ישראליות מלאות נשמה, סושי טרי ומנות פיוז'ן יצירתיות.
ממוקמת על גבעת בנגראק, ומהשולחנות במרפסת רואים נופים עוצרי נשימה של הים, עם תצפית פנורמית למפרץ בנגראק, סביבה ירוקה ושופעת, ועיצוב פתוח ואלגנטי.

כתובת: 8/100 4 Soi Blessing Village, bang rak,
טלפון: +66 64 025 8290
תפריט: 4spices-samui.com
הזמנות: eatapp.co

רוזה בר

מסעדה בשרית ביום. בשעות הערב הופכת להיות מועדון לילה עם מוזיקה מטריפה, ריקודים והופעות. ומגישים בה קוקטיילים
כתובת Bo Put , Surat Thani 84320,
טלפון: +66 65 414 8817
אימייל: simonlankri@gmail.com

על הנהר By The River

מסעדת דגים
צמודה לרוזה בר
כתובת: Tambon Bo Put
טלפון: +66 65 414 8817

חומוס שושנה

חומוסיה עם פלאפל ושקשוקה
כתובת: Bo Put 14-39

בייקרי 26

מאפיה וקונדיטוריה עם רוגעלך מדהימים
כתובת: 39 15, Bo Put, בסימטה שמאחורי בית חבד
טלפון: +66 63 020 3516

סנדוויץ’ סמוי

כתובת: 159, Ark bar, 72 soi,
טלפון: 052-817-2905

יש חרדים וחרד"לים שאינם סומכים על הכשרות של איגוד הרבנים. ידיד מקומי שהכרתי בבית הכנסת בקוסמוי גיחך על הרב שמשגיח מישראל על מטבחי המסעדות בתאילנד דרך מצלמות האינטרנט, ואמר עליו שהוא "עוֹמֵד אַחַר כָּתְלֵנוּ מַשְׁגִּיחַ מִן הַחַלֹּונוֹת". החלונות של מיקרוסופט. אבל הרב ביטון אומר שהוא מעסיק בקוסמוי שני משגיחים שליחים מטעמו. אף אחד מהם אינו מסתפק רק ב"מֵצִיץ מִן הַחֲרַכִּים", אלא נכנס בעצמו לכל מטבח שתחת השגחתו.

אוכל "ישראלי־כשר־בערך"

עבור הציבור החילוני, הסיפור נראה אחרת. קבוצה שלישית היא של מסעדות המגדירות עצמן כשרות. על חלון הראווה והשלט כתוב "כשר", אך אין להן תעודת כשרות. כאן המשמעות של המילה "כשר" היא: אין חזיר, אין פירות ים, ויש עברית בתפריט. זה מספיק. השאלה מי עומד מאחורי תעודת הכשרות פחות בוערת, כל עוד הצלחת חמה והחופשה ממשיכה. כאן הכשרות מתפקדת פחות כהצהרה הלכתית, ויותר כתעודת זהות רגשית של יהודים טובים שהתרחקו, אבל לא לגמרי.

בקבוצה זו אנו מוצאים את מסעדת 'מופלטה כמו בבית' ברחוב הראשי.

למקום הזה יש שילוט באנגלית ובעברית, שעלול להטעות שנחשוב שזה ישראלי וכשר. אבל לא כתוב בשום מקום שזה כשר.

לעומתו, כדאי לשים לב לדוכני גלידה של מיסטר טִי, שיש רבים כמוה ברחובות תאילנד. השילוט בעברית נועד למשוך ישראלים כמונו.

שימו לב שיש שם שילוט שהגלידות כשרות, אבל אני הייתי נזהר מהבטחות כאלה, כמו השלט על המקרר שלצד המוכר:

כמובן שזו רמת הכשרות הנמוכה ביותר. אבל מתברר שיש ביקוש גם למסעדות כאלה. אני מכנה אותן "יעני כשר".

כאן בדיוק נכנסת המורכבות סביב איכות הפיקוח וההשגחה בקוסמוי. גם בציבור החילוני והמסורתי רוצים אוכל מוכר, ישראלי או אסייתי, בלי לוותר לגמרי על הזהות היהודית.

בתאילנד, ובמיוחד בקוסמוי, כשרות איננה חותמת, אלא שיחה. שיחה בין הסועד לצלחת, בין אמון להרגל, בין מה שכתוב על התעודה למה שמבעבע בווֹק. מי שמוכן לשאול, לברר ולהבין את ההקשר, יאכל טוב יותר, וגם בשקט נפשי גדול יותר. מי שמחפש תשובות חד משמעיות, יגלה שהמטבח התאילנדי, כמו החיים עצמם, עובד על גוונים של אפור, ירוק, ולפעמים אדום חריף מאוד. הפשרות האלה הן חלק מהיופי של החופש בתאילנד. "חופש" תרתי משמע.

היחס הפשרני לכשרות בקוסמוי מזכיר לי את הספר "אנה ומלך סיאם”. הספר מתאר את סיפורה של אנה, מורה בריטית שמגיעה במאה ה־19 לחצרו של מלך סיאם (שמה הקודם של תאילנד), כדי ללמד את ילדיו ואותו את השפה האנגלית ואת תרבות המערב. הספר עוסק במפגש בין מסורת נוקשה לפתיחות מערבית. כך מצאתי גם במסעדות הכשרות בקוסמוי. יש כשרות קפדנית שמעניקה ביטחון וזהות, ויש כשרות גמישה שמבקשת חוויה וחופש. היפה בתאילנד, שכאן שתיהן לגיטימיות. הן משקפות צרכים שונים של אותו ציבור, והאיזון ביניהן הוא שמאפשר ליהדות לשרוד גם בצל דקלי קוקוס. ואולי זו מהותה של קוסמוי: אי שמזמין אותך להאט, להקשיב לעצמך, וגם להבין שלא כל דבר חייב להיות מוחלט. לפעמים די בכך שהאוכל חם, הים קרוב, והמצפון רגוע במידה סבירה.

בורדיין נהג לומר ש"אוכל הוא מראָה". ובקוסמוי, המראה הזו משקפת לא רק את המטבח התאילנדי, אלא גם אותנו. את הפשרות שאנחנו עושים, את השאלות שאנחנו מעדיפים לא לשאול, ואת החותמות שאנחנו לומדים לסמוך עליהן. או לא…

 

שאלות ותשובות FAQ

האם אפשר לשמור כשרות בתאילנד?

כן, במיוחד באזורים תיירותיים עם מסעדות כשרות ובתי חב"ד.

איזה יעד הכי נוח לשומרי כשרות?

קוסמוי נחשב לאחד הנוחים ביותר.

כמה מסעדות כשרות יש בקוסמוי?

בערך 20. סוגי הכשרות שונים זה מזה.

האם יש בית חב"ד?

כן. לא סתם בית חבד, אלא מרכז ענק

מה רמת הכשרות?

כשר למהדרין בהשגחת חבד, וכשרות רגילה בהשגחת ויד הרבנים