חברת האגרי-טק גרינאוניקס GreenOnyx משיקה מוצר תזונתי חדש, שלטענתם הוא יחולל מהפכה בהרגלי התזונה שלנו. מדובר בצמח הירק הקטן ביותר בעולם, ששמו "עדשית המים" Duckweed. החברה הציגה אותו במסיבת עיתונאים בתל אביב שבמסגרתה זכינו גם לטעימות מהירק החדש.
כל גרגר הוא צמח בפני עצמו. לא חותכים או מקלפים אותו. במקור, הצמח גדל בטבע במקווי מים ובנהרות מים מתוקים בדרום מזרח אסיה, שם הוא ידוע ומוכר במשך מאות שנים כמאכל בריא. הוא מכיל ערך תזונתי גבוה מאוד, עם יותר ברזל מתרד, יותר אבץ מברוקולי, ויותר אשלגן מאבוקדו ובננה.
המדענית ד"ר ציפי שחם מסבירה שגידול הצמח בטבע אינו סטרילי לגמרי. לכן חברת גרינאוניקס בישראל פיתחה חוות קוואנטום הידרופונית מודולרית, המשלבת טכנולוגיות של אוטומציה ובינה מלאכותית. החווה שוכנת בדרום תל אביב בבנין פנורמה, שם הצליחו ליצור סביבה חקלאית שמחקה תנאים טבעיים. "פיתחנו חקלאות שמחקה תנאים טבעיים מצד אחד, ומצד שני חקלאות חסכונית ויעילה. הצלחנו לבצע אופטימציה של יחידת גידול קטנה ומכפילים תאים". בגרינאוניקס יודעים לגדל את עדשית המים בלי ריסוס והדברה, ובאופן שהטריות נשמרת זמן רב וחיי מדף ארוכים ביותר.
השף הראשי של חברת גרינאוניקס, גל פולק, הגיש לאורחים ולעיתונאים מבחר מאכלים שהוסיף להם גם עדשית המים. "קשה לטבח להתחיל לעבוד עם חומר גלם חדש. כאן גיליתי במהירות שהצמח הזה נותן צבע לאוכל, ומוסיף ערך. אפשר לאכול אותו עם כל דבר, והטעם משלים את הכל. המרקם שלו יוצא דופן. אפשר להוסיף אותו למנות חמות וגם קרות, מתוקות וגם מלוחות". לדעתו, עדשית המים עומדת להיות תוספת לכל ארוחה בישראל. השף והמדענית ממליצים לכל אדם לצרוך 2-3 כפות ליום, כדי לחזק את המערכת החיסונית שלנו והגנה ממחלות.
מנכ"ל גרינאוניקס, בן קידרון, מגלה שהשם המסחרי של המוצר החדש יהיה Wanna Greens. בשלב ראשון ישווק צמח עדשת המים באריזות של 50 גרם, במחיר של 12 שקלים.
אסף קרלה 
לאחר נאומי ההסבר הוגשו לנו מגוון טעימות של Wanna Greens על פרוסות לחם ברוסקטה עם גבינה לבנה ומעליה וואנה גרין, וכן פלחי דג סלמון מבושל שעליו כפית וואנה גרין. זה אכן מוסיף טעם, אם כי אינני יכול להגדיר או לתאר בבירור את הטעם המיוחד.