במסעדת סומאק (SUMAC) החדשה הממוקמת במלון וילה גליליי שבהר כנען בצפת, מציעים ארוחות כשרות גם למי שאינם אורחי המלון. זו בשורה קולינארית גדולה לנופשים בצימרים ובאוהלים באזור הגליל. עד כה נאלצנו במשך שנים להתבסס על קייטרינג, או לנסוע מחוץ לצפת על מנת לסעוד בערב שבת.
לפני כחודש נפתחה מסעדת סומאק ביסטרו גלילי בסמוך למלון וילה גליליי, אזור רווי צימרים, מלונות ווילות אירוח. המועצה הדתית של צפת אישרה מתווה לפיו המסעדה תוכל לקבל אורחים מבחוץ, לארוחת שישי במסעדה. המעוניינים לסעוד בערב שבת בסומאק, יוכלו להזמין מקום ולשלם מבעוד מועד לפני כניסת השבת, ולהגיע לארוחת ערב שבת מפנקת, בדומה לזו שיהנו ממנה אורחי המלון, במסעדת סומאק על בסיס 'תפריט שישי' בבופה.
המסעדה החדשה הוקמה ביעוץ קולינארי ובניית תפריט על ידי השף דניאל שליט, בעל למעלה מ 20 שנות עשייה קולינרית במסעדות בארץ ובעולם, ובוגר תוכנית הטלוויזיה "משחקי השף", ובהובלת השף גדי אולשנסקי הנחשב לאחד השפים המוערכים והמובילים בצפון. במסעדה מתבססים על תוצרת גלילית משובחת לרבות שמן זית גלילי, טחינה משובחת תוצרת הגליל על בסיס סומסום מקומי, עשבי טיבול, חיטה פריקה (חיטה ירוקה מעושנת-מאפיין של הגליל) וכדומה.
במלון וילה גליליי נפתח השנה גם מכון ספא חדשני ומפנק.
