השף עמוס חיון יוביל את מסעדת השף החדשה והכשרה שתיפתח במהלך אוקטובר במלון THE JAFFA מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION. המסעדה תהיה בשרית ותציע מטבח ישראלי-יפואי עכשווי, בהשראת השווקים, הנמל והמורשת הקולינרית של יפו.
עבור חיון מדובר בצעד מקצועי חדש, שכן זו תהיה מסעדת השף הבשרית הכשרה הראשונה בהובלתו. חיון, העומד גם מאחורי מסעדת רובידה, משתף פעולה עם רשת מלונות פתאל גם בבר היין 26.8 שבמלון כנען. סגנונו הקולינרי מזוהה עם מטבח ישראלי עכשווי, המשלב טכניקות בישול מודרניות עם חומרי גלם מקומיים ואירוח בלתי פורמלי.
המסעדה החדשה תפעל בחצר של מלון THE JAFFA, השוכן במבנה נאו-רנסנס מהמאה ה-19 ששימש בעבר כמנזר וכבית חולים צרפתי. הקונספט מבקש לחבר בין ההיסטוריה של המבנה לבין יפו של ימינו, וליצור חוויית אוכל שבה המסורת המקומית פוגשת מטבח ישראלי עכשווי.
התפריט המתוכנן יתבסס על חומרי גלם מקומיים ועונתיים, עם דגש על ירקות, דגים ובשרים. במטבח ישולבו טכניקות בישול מודרניות לצד עבודה עם אש גלויה וטעמים ים-תיכוניים. ההשראה, לדברי הרשת, מגיעה מיפו העתיקה, מהנמל ומהשווקים, ומפסיפס התרבויות שהשפיע במשך השנים על המטבח המקומי.
פתיחת המסעדה היא חלק מהמשך ההשקעה של רשת מלונות פתאל בתחום הקולינריה במלונותיה, ובמיוחד במלונות היוקרה והבוטיק של הקבוצה.
אסף פתאל ונדב פתאל, מנכ"לים משותפים של רשת מלונות פתאל, מסרו כי הבחירה בעמוס חיון נועדה ליצור חיבור בין שפתו הקולינרית של השף לבין הסיפור ההיסטורי והאדריכלי של המלון. לדבריהם, השאיפה היא שהמסעדה החדשה תהפוך ליעד קולינרי בפני עצמו, גם עבור מי שאינם אורחי המלון.
המסעדה צפויה להיפתח במהלך חודש אוקטובר במלון THE JAFFA, ברחוב לואי פסטר 2, תל אביב-יפו.