לפעמים חידושים קולינריים גדולים מתחילים בשאלה קטנה. במקרה של הסושי החדש שמגישים כעת ברשת Japan Japan, השאלה הייתה פשוטה: איך אוכלים סושי תוך כדי הליכה, בלי מקלות אכילה, בלי קופסאות שמחליקות מהידיים, ובלי כתמי סויה על החולצה?
התשובה, כך מתברר, מגיעה מהרחובות הסואנים של ניו יורק, והיא נראית קצת כמו שלגון וכמו סוכריה גדולה על מקל.
הקונספט נקרא סושי פופ רול, והוא כבר הפך ללהיט ברשתות החברתיות ובדוכני אוכל ברחבי העולם. הרעיון פשוט: רול סושי שלם מוגש בתוך גליל קשיח, שבבסיסו מקל. אבל לא סתם מקל. המקל הזה הוא למעשה שפופרת דקה שמלאה ברוטב סויה איכותי. ברגע האכילה הוא ממלא שני תפקידים בו זמנית. מצד אחד הוא דוחף את הסושי כלפי מעלה בהדרגה, כמו ארטיק שמטפס מתוך האריזה. מצד שני הוא משמש כמכל לרוטב.
בראש המקל נמצא פקק קטן. פותחים אותו, מטפטפים מעט סויה ישירות למרכז, וממשיכים לאכול. כך כל ביס מקבל את רמת המליחות המדויקת, בלי לטבול, בלי לטפטף ובלי ללכלך.
ברשת Japan Japan לקחו את הרעיון שנולד מעבר לאוקיינוס והלבישו עליו את הטעמים המזוהים עם המטבח האסייתי שלהם. הגלילים ממולאים בשילובים שמזכירים את הרחובות הקולינריים של טוקיו ובנגקוק: אורז דביק, דגים טריים, ירקות פריכים ורמזים של רטבים מתקתקי סויה.
אבל מעבר לטעם, יש כאן גם עניין של סטייל. הסושי יוצא מהגליל כמו מופע קטן של אוכל רחוב מודרני. זו מנה שמצטלמת מצוין, ולכן אין פלא שהיא הפכה לכוכבת אינסטגרם ברחבי העולם.
זה לא רק סושי. זו הצהרה קטנה על הדרך שבה אוכל רחוב מתפתח בעידן הנייד. פחות צלחות, פחות כלים, יותר חוויה ביד אחת. זה סוג של אבולוציה טבעית של אוכל רחוב. כמו טאקו שאוכלים ביד, או שווארמה עטופה בפיתה. רק שבמקום טורטייה יש אורז נורי, ובמקום סלסה יש רוטב סויה שמחכה בתוך המקל.
עוד פרט חשוב: כל סניפי הרשת פועלים תחת הכשרות המהודרת של בד"צ בית יוסף (חלק, גלאט). עבורנו מדובר בשילוב חוויית אוכל אסייתית מודרנית לצד סטנדרט כשרות גבוה. כך שגם מי שמקפיד על הכשרות יכול ליהנות מהטרנד העולמי החדש בלי להתלבט.
איפה אפשר לטעום?
הסושי החדש כבר מוגש בסניפי Japan Japan הפרוסים ברחבי הארץ, בהם יוקנעם עילית, נתניה, אור עקיבא, חדרה, פתח תקווה, גבעת שמואל, אריאל, ירושלים, בית שמש, כפר עציון, אשקלון, אופקים, באר שבע ומצפה רמון.
