סדנאות אפיה ובישול מיוחדות לקראת חג שבועות יתקיימו במרכז ללימודים קולינריים אורט דן גורמה. מדובר בסדנת 'חגיגה של דגים וגבינות' בהובלת השף הבכיר אייל לביא, ובסדנת 'עוגת הגבינה המושלמת' של השף קונדיטור רוני פרדי מרדכי.
סדנת 'חגיגה של דגים וגבינות' באורט דן גורמה הינה בהובלת מבכירי השפים בישראל איל לביא שף ובעלים של מסעדת "פסטיס" ו- "רוקח 73" בתל אביב. בעבר עבד גם במסעדות בעלות שני כוכבי מישלן "לה קאייה דו פאליי רויאל" ו- "See Grill" בבריסל..
המשתתפים בסדנה ילמדו יחד עם השף איל לביא להכין מגוון מנות דגים מפתיעות ומיוחדות לצד מנות וקינוחים הכוללים גבינות משובחות. בין המנות שיכינו:
- סופלה גבינה כחולה עם סלט אנדיב, אגסים מקורמלים ואגוזי לוז מתובלים.
- קולורבי אפוי עם גבינת קממבר, דבש מתובל וצנוברים.
- סלמון מעושן עטוף בפילו במילוי אספרגוס, ריקוטה ופקורינו מוגש עם סלטון לאליק ווינגרט פלפלים.
- טרין חצילים במילוי גבינת פטה, פסטו בזיל ופלפלים קלויים.
- פילה לברק במילוי כרישה, פטריות וזעפרן במעטפת פילו פריך.
- מילפיי קדאיף, קרם מסקרפונה, פירות יער ובלסמי מצומצם.
הסדנה תתקיים ביום שישי ה-7/6/24 החל מהשעה 9:00, באורט דן גורמה ברח' נס לגויים 53 ת"א. המחיר: 500 ₪.
סדנת 'עוגת הגבינה המושלמת' באורט דן גורמה הינה בהובלת השף קונדיטור רוני פרדי מרדכי, מבכירי הקונדיטורים בארץ עם נסיון של מעל 35 שנה במקצוע והוראת הקונדיטוריה. למד והשתלם במוסדות הקולינריים הגבוהים בצרפת – בהם התמחויות בפטיסרי, שוקולד, ניפוח סוכר ועוד.
המשתתפים בסדנה ילמדו את כל הסודות להכנת עוגת גבינה מושלמת, החל מעוגת גבינה ללא אפיה ועד עוגת גבינה אפויה לבנה גבוהה ואוורירית במיוחד שכולם חולמים להכין. המשתתפים ילמדו להכין עוגת קרם גבינה קרה, עוגת גבינה אפויה וסלסלות קדאיף עם קרם שמנת מוקצף וקולי פירות יער.
הסדנה תתקיים ביום שישי ה-7/6/24 החל מהשעה 9:00, באורט דן גורמה ברח' נס לגויים 53 ת"א. המחיר: 480 ₪.
לפרטים והרשמה: 1-700-502-999
צילום גיל אבירם
