מאכלי "השמן העמוק" מאפיינים את חג החנוכה, במיוחד המתוקים  המוכרים כמו הלביבות, הסופגניות, הלטקס והספינג'.

מהו הספינג'?

המילה ספינג': ספוג ים. אמנם מגוון עדות לקחו עליו בעלות, אבל הספינג' הומצא בצפון אפריקה, בעיקר במרוקו ובתוניס ובכל מקום מופיע במראה ובצורה מעט שונים. הבצק הרך אוהב לספוג, לספוג ולספוג..ומכאן שמו. יש ספינג'ים עם חור באמצע, יש כאלו שטוחים כמו פיתה וללא חור באמצע.

השף דור זגורי מספר כי במשפחתו עושים כבוד מיוחד לספינג'. הקינוח המתוק שעבר מדור לדור הופך להיות "כוכב הערב" בכל אירוע חגיגי כמו גם בחג החנוכה. עם השנים ושלל המסורות, הספינג' שנמכר בצפון אפריקה כמאכל רחוב, הפך גם לסמל ובעיקר זה שצורתו עם חור באמצע. לאחר ליל הכלולות, כשחתן וכלה היו מגיעים לבית ההורים, היו מקבלים את פניהם עם כוס תה וצלחת ספינג' עם דבש כברכה לחיים מתוקים.

זגורי החליט לקחת את הספינג' צעד אחד קדימה ורקח מנה קולינרית מפתיעה- ספינג במילוי אסאדו מפורק ברטבי איולי, בזיליקום וסלט משאווייה, הומאז' לקינוח המשפחתי המככב שכידוע מגיע לרוב עם נגיעות סוכר, דבש, אבקת סוכר, שוקולד ומיני קרמים. הספינג' הבשרי בכשרות הרבנות תל אביב. בתקופה עצובה זו שהכל מצפים לבשורות טובות, מציע לנו דור דוקא בשרים טובים.

המחיר 28 שקלים בלבד.  פרנה בשוק– רמב"ם 2, תל אביב (שוק הכרמל)