בשנים האחרונות הפך אוכל הרחוב הישראלי לאחת האטרקציות הקולינריות המבוקשות ביותר. מהפריקסה הטוניסאי ועד בוריקה לוהטת משוק הכרמל, מטאקו מעושן ועד אנד רול יפני המוכן מול הסועד - הדוכנים הקטנים גונבים לא פעם את ההצגה גם ממסעדות היוקרה.

בקיץ הקרוב מבקש מלון דן אילת להכניס את האווירה הזו אל חדר האוכל שלו. במהלך חודשי יולי ואוגוסט יתארחו במלון כמה מהשמות הבולטים בסצנת אוכל הרחוב הישראלית, שיכינו לאורחי המלון את מנות הדגל שלהם, הישר מהמחבת, מהמעשנה או מקרש הגלגול.

את הפרויקט הקולינרי אצר דוד קישקה, יזם קולינרי ויו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, שבחר להביא אל המלון טעמים המייצגים את הפסיפס הקולינרי הישראלי העכשווי.

את יריית הפתיחה יעניק מומחה הבשר רובן מייזלוס, הנחשב לאחד ממובילי תרבות הבשר בישראל. במשך שני ערבים, ב-1 וב-2 ביולי, יתמלא האוויר בניחוחות עשן ועץ חרוך מהמעשנה, כשעל הצלחות ינחתו שווארמת טלה מפורקת בפיתה, טאקו עוף עם סלסה מקסיקנית טרייה, כנפיים מעושנות ומטוגנות ברוטב באפלו פיקנטי, וגם כריכי אסאדו מפורק המלווים בקולסלו ובצ'ימיצ'ורי.

שבוע לאחר מכן, ב-8 וב-9 ביולי, יגיע חיים רופא, המוכר יותר בשם "חיימיקו", עם הפריקסה שהפך לשם דבר בקרב חובבי אוכל הרחוב. הלחמנייה המטוגנת, הממולאת בשלל מרכיבים טריים, הפכה לאחד המאכלים המזוהים ביותר עם המטבח הטוניסאי בישראל.

ב-15 וב-16 ביולי תתחלף האווירה, והמטבח היפני יעלה לבמה. רפאל בן עוליאל, "רפא", שותף להקמת מסעדת A עם השף יובל בן נריה, יגלגל במקום האנד רולס טריים לעיני האורחים, לצד מנות נוספות בהשראת המטבח היפני.

את החודש ינעל קובי, בעל דוכן "הבוריקה מהכרמל", שיגיע ב-29 וב-30 ביולי עם אחת המנות המזוהות ביותר עם שוק הכרמל. בצק פריך, תפוח אדמה, ביצה ותוספות מסורתיות יוגשו הישר מהמחבת, בדיוק כפי שמכירים חובבי הדוכן התל אביבי.

בדן אילת מקווים שהמפגש בין מטבח המלון לבין כוכבי אוכל הרחוב ייצור חוויה קולינרית שונה מהמקובל בבתי מלון. במקום עוד מזנון עשיר, האורחים יקבלו הזדמנות לטעום מנות שמוגשות בדרך כלל בדוכנים שהפכו ליעדי עלייה לרגל עבור חובבי אוכל מכל רחבי הארץ.

צילום אורי אקרמן